食品級二氧化碳是一種無色無味的氣體，在水中呈弱酸性，主要以碳酸鹽自由基的形式存在。食品級二氧化碳通常用于食品工業(yè)，以調(diào)節(jié)風(fēng)味、保存食物和冷卻熱量。

1.調(diào)整口味。

食品級二氧化碳用于飲料中，可以很好地調(diào)節(jié)溶液的pH值，使飲料具有更好的口感。更重要的是，碳酸對人體有輕微刺激，因此味道更好。

2.防腐。

由于食品級二氧化碳溶于水，會呈現(xiàn)酸性，因此對于一些耐酸微生物來說，它完全無法生存，自然達(dá)到了防腐的效果，可以有效延長飲料的保質(zhì)期。

3.重新加熱。

人們飲用碳酸飲料后，食物級的二氧化碳可以排出人體，帶走體內(nèi)的熱量，有利于人體的降溫，從而給人一種清涼爽口的感覺。

食用CO2是食品級CO2，主要來自發(fā)酵，是葡萄酒廠的副產(chǎn)品。食品級二氧化碳與人們的生活息息相關(guān)。通常消費(fèi)的碳酸飲料中所含的氣體是食品級二氧化碳。如果碳酸飲料劇烈搖晃并打開蓋子，會產(chǎn)生大量二氧化碳，飲料會溢出。劇烈搖晃后摔倒在地是危險(xiǎn)的，它會爆炸。

食品級CO2和工業(yè)級CO2的主要區(qū)別在于純度。食品級二氧化碳純度高，不含有害物質(zhì)。可用于食品保鮮和碳酸飲料。工業(yè)用途不需要高純度，因此通常含有有害物質(zhì)。

一般來說，以淀粉為原料的酒精發(fā)酵氣體中二氧化碳濃度可達(dá)99%以上，純度高，含有少量其他雜質(zhì)，也會危害人體健康。因此，復(fù)雜的工藝只能用于食品中，達(dá)到99.9%以上。

工業(yè)生產(chǎn)的二氧化碳雜質(zhì)較多，經(jīng)簡單處理后不能達(dá)到99.9%的純度要求。要達(dá)到99.9%的純度要求相對昂貴，因此食品級二氧化碳主要是從食品中發(fā)酵而來。GB10621-2006國家標(biāo)準(zhǔn)是選擇食品級二氧化碳的標(biāo)準(zhǔn)。購買時(shí)，您可以查看標(biāo)簽參數(shù)是否符合要求。

裝有食品級液態(tài)二氧化碳的氣瓶必須由專人逐一檢查，不符合要求的氣瓶必須妥善處理。檢查內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

1.檢查瓶內(nèi)壓力是否在規(guī)定范圍內(nèi)；

2.瓶內(nèi)氣體純度是否在規(guī)定范圍內(nèi)；

3.氣瓶充裝完畢后，瓶體是否會有鼓包變形或泄漏等嚴(yán)重缺陷；

4.瓶身溫度是否異常升高；

5.瓶閥與瓶口密封是否良好；